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酵母の働き 

昨日仕込んだ酵母たち。
液面は泡立ち、濁るジュースをよくみると小さな泡がどんどん発生しているのがわかる。
炭酸飲料みたいだ。

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発酵ってこんなに勢いのあるものだとは思わなかった。
酵母たちに、つい声をかけてみたくなる。声を掛けても結果は変わらないはずだけれど。
ちょっとゆすってみる。一日一回は、ゆするのがいいらしい。

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