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甘酒づくり 

今年の夏は甘酒づくりを考えている。

甘酒?って思うかもしれないが、そもそもは夏の風物詩とのこと。夏ばて防止にもよいらしい。
日本酒は、米のでんぷんを麹で糖化し、その後、酵母でアルコール発酵するわけだが、甘酒は糖化で止めるのだ。つまり日本酒をつくる製法の一歩手前までなのだ。

むふふふ。

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